Presentación de la actividad ‘Placeres Interiores. Cómete el  Paraíso’

ASAJA-JAÉN ORGANIZA EL PRIMER MARIDAJE DE CARNES, QUESOS Y VINOS DE LA PROVINCIA DE JAÉN

Pretende dar a conocer productos autóctonos jienenses a más de una treintena de cocineros profesionales con el fin de que lo incluyan posteriormente en las cartas de sus restaurantes

Jaén, 24 de noviembre de 2011.- Una treintena de cocineros profesionales participarán el próximo lunes, 28 de noviembre, en la actividad ‘Placeres Interiores. Cómete el Paraíso’. Se trata del primer maridaje exclusivo de vinos, carnes y quesos de la provincia de Jaén. En el acto, organizado por ASAJA-Jaén y bajo el patrocinio de la Diputación Provincial, se pretende dar a conocer productos autóctonos jienenses a los restauradores con el fin de que puedan incluirlos en las cartas de sus restaurantes.

ASAJA-Jaén ha presentado esta mañana en rueda de prensa la actividad ‘Placeres Interiores. Cómete el Paraíso’. Se trata del primer maridaje exclusivo de vinos, carnes y quesos de la provincia de Jaén, que se celebrará el próximo lunes, 28 de noviembre, en la Casería de las Palmeras. Organizado por ASAJA-Jaén y bajo el patrocinio de la Diputación Provincial, se trata de una actividad que, bajo el nexo del aceite de oliva virgen extra, “pretende dar a conocer productos autóctonos de la tierra que, bien por estar en zonas desfavorecidas o por no estar metidos en las grandes cadenas de distribución, pasan desapercibidos para el público”, ha apuntado Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de ASAJA-Jaén.

El público asistente a la actividad serán una treintena de cocineros profesionales de una selección de restaurantes de la provincia. Se les mostrarán los productos autóctonos por parte de sus productores y se les invitará a la degustación. “La idea es que el restaurador pruebe una carne determinada, la beba con un vino que le acompañe bien y que elija, pruebe los determinados quesos y, al conocerlos, pueda incluirlos en las cartas de sus restaurantes”, ha explicado Valero. El portavoz de ASAJA-Jaén ha indicado que, dentro de los productos expuestos y degustados, estarán razas autóctonas de carne como la cabra blanca serrana, la vaca berrenda en negro y berrenda en ‘colorao’, la oveja montesina o el cordero segureño. De los vinos, participarán las bodegas Vallebravo (Sierra de Segura), Campoameno (Frailes), Marcelino Serrano (Alcalá la Real), Herruzo (Lopera) y Cooperativa La Misericoria (de Torreperogil. Mientras que, de quesos, estarán Bujaráiza (Villanueva del Arzobispo), Levasa (Jaén), Virgen del Carmen (Jaén) y La Vicaría (Puente de Génave), quien aportará también botelleros de vino elaborados con madera de olivo.

Luis Carlos Valero ha agradecido a la Diputación Provincial “el apoyo prestado desde el primer momento” así como la promesa del Diputado de Agricultura y Medio Ambiente, Ángel Vera, de continuar con la actividad. “No sólo queremos repetir el año que viene sino que, de esta degustación y muestra gastronómica pretendemos recoger en una guía las opiniones de los restauradores, así como los productos y sus características, para contar con una herramienta de trabajo que difunda las carnes, quesos y vinos autóctonos de Jaén”, ha dicho Valero. No en vano, ASAJA Jaén pretende con esta iniciativa, además de promocionar los productos autóctonos, hacer la cadena de distribución más corta, gracias a la relación directa entre restaurante y productor o pequeño distribuidor y, también, mejorar la economía de estas zonas más desfavorecidas de la provincia que es donde abundan los productos de nuestra jornada. “Cuando los cocineros profesionales conozcan estos productos, no dudarán en incluirlos en sus cartas y, así, hacérselos llegar directamente al consumidor”, ha concluido Valero.

Pinche aquí para escuchar el audio de Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de ASAJA-Jaén.